혈당 관리에 도움이 되는 당뇨밥 레시피 4종

 

당뇨에는 밥을 대신하는 것을 찾기 쉽지 않습니다. 특히 흰쌀밥, 백미는 당질 함량이 높기 때문에 혈당 관리에 좋지 않습니다. 칼로리와 탄수화물이 거의 없는 곤약쌀을 이용하여 식이섬유가 풍부한 잡곡밥 레시피입니다. 전기밥솥을 이용한 곤약 귀리 표고밥, 곤약 보리 우엉밥, 곤약 영양밥, 곤약 흑미밥 4종의 레시피를 알아봅시다.

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곤약귀리표고밥

재료 (1인분)

알알이 곤약(쌀모양 곤약) 55g, 찹쌀 22g, 귀리 33g, 생표고버섯 10g, 물 1/3컵

 

만드는 법

1. 표고버섯은 밑동을 제거하고 얇게 편으로 썹니다.
2. 찹쌀과 귀리를 찬물로 가볍게 씻어준 다음 물을 넉넉히 부어 3시간 정도 미리 불려 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
3. 곤약은 찬물로 3회 가볍게 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
4. 밥솥에 불린 찹쌀, 귀리, 곤약, 표고버섯을 넣고 골고루 섞은 뒤 물을 넣고 취사 버튼을 누릅니다.

 

 

 

곤약보리우엉밥

재료(1인분)

알알이 곤약 60g, 보리 30g, 귀리 22g, 우엉 10g, 물 1/3컵

 

만드는 법

1. 우엉은 껍질을 벗긴 뒤 둥근 모양을 살려 얇게 썰어줍니다.
2. 보리와 귀리를 찬물로 3회 가볍게 씻어줍니다.
3. 물을 넉넉히 붓고 3시간 정도 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
4. 곤약은 찬물로 3회 가볍게 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
5. 밥솥에 불린 보리와 귀리, 곤약, 우엉을 넣어 골고루 섞은 뒤 물을 넣고 취사 버튼을 누릅니다.

 

 

곤약잡곡밥

재료(1인분)

알알이 곤약 45g, 백미 10g, 현미 20g, 보리 15g, 귀리 10g, 서리태 10g, 물 1/2컵

 

만드는 법

1. 서리태는 찬물로 헹군 뒤 6시간 정도 불려 준비합니다.
2. 백미, 현미, 보리, 귀리를 찬물에 3회 가볍게 씻어줍니다.
3. 물을 넉넉히 붓고 3시간 정도 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
4. 곤약은 찬물로 3회 가볍게 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
5. 밥솥에 불린 백미, 현미, 보리, 귀리, 서리태, 곤약을 넣어 골고루 섞은 뒤 물을 넣고 취사 버튼을 누릅니다.

 

곤약흑미밥

재료(1인분)

알알이 곤약 60g, 현미 20g, 서리태 15g, 찹쌀 15g, 흑미 5g, 물 1/3컵

 

만드는 법

1. 서리태는 찬물로 헹군 뒤 6시간 정도 불려 준비합니다.
2. 현미, 찹쌀, 흑미를 넣고 찬물로 3회 가볍게 씻어줍니다.
3. 물을 넉넉히 붓고 3시간 정도 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
4. 곤약은 찬물로 3회 가볍게 씻은 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
5. 밥솥에 불린 서리태, 현미, 찹쌀, 흑미와 곤약을 넣고 골고루 섞은 뒤 물을 넣고 취사 버튼을 누릅니다.

 

위에 소개된 4종의 레시피는 180 kcal ~ 215 kcal의 레시피입니다. 식감은 기존의 잡곡밥과 다르지 않지만, 탄수화물은 50% 이상 낮춰져 있습니다. 밥을 짓고 나면 밥이 상당히 진 밥으로 보일 수 있습니다. 잘 섞어 주고 시간이 조금 지나면 적당한 수분감을 지닌 밥이 됩니다.

 

곤약은 쌀 모양으로 나와있는 알알이 곤약을 사용하시면 됩니다. 곡물과의 곤약의 비율의 기준은 6:4 또는 5:5로 원하는 비율로 잡아주시면 되지만 곤약이 너무 많은 경우에는 수분감이 많아 밥이 질어질 수 있으므로 주의해야 합니다.

 

또한 위장장애가 있으신 분은 곤약의 섭취를 주의해야합니다. 곤약 섭취 시 위장장애 가능성이 있습니다.

 

 

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